ANHÍDRIDO CARBÓNICO CO₂

1.       Llevar la probeta a la misma temperatura del vino a medir, mediante enjuagues con el mismo vino. La medición es más precisa entre 5 y 10 ºC

2.       Llenar la probeta hasta los 100 mL dejando caer el vino a lo largo de la pared de la misma para así evitar pérdidas de CO₂

3.       Introducir el tubo y tapar herméticamente la probeta.

4.       Tomar la probeta con la mano y tapar la salida del tubo con el dedo pulgar.

5.       Agitar enérgicamente.

6.       Parar de agitar, retirar el dedo y dejar salir el vino manteniendo la probeta en posición ligeramente inclinada. ATENCIÓN: situarse en lugar adecuado para no "duchar" a algún observador cercano ni empapar las paredes del laboratorio

7.       Repetir la misma operacón anterior hasta que no salga vino.

8.       Sacar el tubo con tapón.

9.       Esperar a que desaparezca la espuma.

10.   Leer el volumen del vino restante y medir su temperatura.

11.   Con estos dos datos, determinar mediante la tabla, el contenido de CO₂ de un vino en miligramos por litro (mg/L.)